Obložené mäso je tradičný spôsob konzervovania bravčového mäsa. Vyrába sa tak, že sa mäso uvarí v masti, následne sa obalí v bravčovej masti, ktorá ho ochráni pred baktériami a udrží dlho čerstvé.

Mäso na ozdobu. FOTO archív

, ktorý pochádza ešte z čias Rimanov. Hovoríme o kusoch mäsa s kosťou alebo bez kosti (bravčové, hydinové, hovädzie, ovčie), zvyčajne surové, dusené na masti a následne konzervované v čírej masti.

Pred stovkami rokov prasa, teľa, ovcu či kozu a vtáčiky domáci pripravovali, aby vydržali čo najdlhšie: údili, dávali do soli alebo masti (na oblohu, do hrnca , do kotlíka, do kotlíka, do hlinených nádob). To, čo robili naši sedliaci od pradávna, dnes luxusné reštaurácie v zahraničí považujú za lahôdku.

Na prípravu potrebujeme bravčové mäso (stehno, panenka, rezeň, rebro a pod.), masť, cesnak.

Recept šéfkuchára Dana Neagu z Restaurant Bulevard Ploiesti

Ingrediencie na 10 porcií:

– Bravčová masť 3 kg

-bravčové údené mäso 4 kg z toho krkovička a chrbát 2 kg

-Fit údený 0,5 kg

-Údené prsia 0,5 kg

– údená klobása 1 kg

– Príprava: 10 min

Príprava: 2 hodiny

Kto chce mať takto konzervované mäso vo svojej špajzi alebo pivnici, môže pre nezameniteľnú chuť použiť menšie nádoby. Pozrite si celý recept na

V chladnom období od varenej kapusty a polievky až po zemiakový či zeleninový prívarok. Mäso ako prílohu môžeme pripraviť k pripravovanému jedlu alebo ho môžeme len zohriať a pridať na záver a podávať s polentou a kyslou uhorkou.