Jemná a šťavnatá bravčová pečienka je na prípravu jednoduchšia, než by ste si predstavovali. Mäso bude mať chrumkavú kôrku a vnútro sa vám roztopí v ústach. Tajomstvom je dokonalá marináda, ktorú si musíte pripraviť pred varením mäsa.
Pečené bravčové v rúre, chutné jedlo FOTO Shutterstock
Pri správnej úprave je pečené mäso jemnejšie a dokonca chutnejšie ako grilované mäso. Navyše si zachová svoje vlastnosti a nezmení sa ani kalorická hustota.
Tiež dobre zvolené korenie môže znamenať rozdiel medzi chutným jedlom a kulinárskym neúspechom. Najvhodnejšie koreniny na bravčové mäso, okrem soli a korenia, sú: suchý alebo čerstvý tymián, cesnak, sladká, pálivá a údená paprika, oregano, šalvia, zázvor, bobkový, sójová omáčka, čili, koriander.
Špecialisti tvrdia, že mäso pri marinovaní nasaje tekutinu a tak zostane a pri tepelnej úprave sa nevysuší.
Zároveň počas procesu marinovania dochádza k niektorým chemickým reakciám, ktoré vedú k lámaniu vlákien, a tým sa mäso stáva krehkejším. Použité koreniny prinášajú nielen chuť, ale aj farbu a pomáhajú vytvárať kôrku.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového stehna
- 1 kilogram zemiakov
- 1 cibuľa
- kocka korenia z hovädzej polievky
- 2 polievkové lyžice oleja
- 2 polievkové lyžice oregana
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky papriky
- 3 šálky vody
Spôsob prípravy:
„Do hlbokej nádoby pridajte vodu a kocku hovädzej polievky. Miešame, kým sa kocka nerozpustí. Mäso ochutíme soľou, korením a oreganom a potom ponoríme do nádoby s vodou. Odložte na hodinu, pričom mäso z času na čas premiestnite. Ak máme viac času, necháme mäso cez noc marinovať“chýbať
Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a vložte ich do podnosu, aby ste vytvorili lôžko. Cibuľa mäso ochutí a zabráni jeho pripáleniu. Bravčové stehno vyberte z marinády a položte ho do stredu panvice. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Pridáme nabok Bravčové stehno a zemiaky ochutíme soľou, korením a oreganom. Všetko pokvapkáme olejom a pridáme veľkú porciu marinády.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a necháme piecť 90 minút. Z času na čas sa kontroluje, otáčaním zo strany na stranu. Polieva sa aj omáčkou z panvice, aby sa mäso nepripálilo.