Soľ je tajomstvom dokonalého grilovaného kurčaťa / Shutterstock

Ak sa rozhodnete urobiť grilovačku s kuracím mäsom, nebojte sa, že môže vyjsť suché a bez chuti. Dobrá marináda urobí zázraky a každý ocení vaše kuchárske schopnosti.

Tu sú moje tipy na najšťavnatejšie a najjemnejšie grilované kura.

Tajomstvo najšťavnatejšieho a najjemnejšieho grilovaného kurčaťa

Kuracie prsia a stehná sú dobré na grilovanie. Z toho dve stehná majú najchutnejšie a najjemnejšie mäso. Na druhej strane, kuracie prsia majú menej tuku.

To je dobré z hľadiska výživy, ale nie ideálne na varenie. Vyschne rýchlejšie. Vyhnete sa tomu tak, že ho nakrájate na menšie kúsky, aby si udržal viac vlhkosti.

Vyskúšajte aj recept. Je jednoduchý a nenáročný na prípravu.

Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú časť kurčaťa dať na gril, je tu možnosť uvariť ho celé. Bude to oveľa šťavnatejšie, ak odstránite zadnú časť, aby ste ho mohli perfektne umiestniť na gril.

Ako pripravujete grilovačku?

Pred zahriatím grilu sa uistite, že je veľmi dobre vyčistený z predchádzajúceho varenia. Použite špeciálnu kefu a dobre ju vydrhnite alebo list hliníkovej fólie.

Aby ste sa uistili, že nezostanú žiadne stopy jedla, môžete gril pred čistením trochu zahriať. Potom ho potrieme kúskom tučného mäsa, slaninou alebo obrúskom namočeným v oleji.

Ak chcete pripraviť najšťavnatejšie grilované kuracie mäso, je dôležité, aby ste mali horúcu stranu a menej ohrievanú stranu.

Mäso budete presúvať podľa toho, ako rýchlo ho chcete uvariť, ale aj s prihliadnutím na štádium procesu. Väčšie časti mäsa vložíte na miesto, kde nie je príliš vysoká teplota, pretože sa rýchlo pripália a vnútro zostane nedopečené, kým na miesto, kde sú žeravé uhlíky intenzívne, dáte časti, ktoré je potrebné rýchlo prepiecť. .

Ak máte plynový gril, veci sú jednoduchšie. Zapnite a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Potom vložte mäso a podľa potreby ho otáčajte.

Ako grilovať kuracie prsia a stehná

Je ťažké povedať, ako dlho trvá varenie kuracích pŕs a stehien na grile. Všetko závisí od ich veľkosti, či sú vykostené alebo nie a od typu použitého grilu.

Vo všeobecnosti platí, že v prvých 3 minútach držte mäso tam, kde má najvyššiu teplotu. Keď mäso získa zlatú kôrku, otočte ho a presuňte ho na miesto, kde žeravé uhlíky nie sú také silné.

Ak máte teplomer, zmerajte vnútornú teplotu. Keď dosiahne 73°C, je pripravený. Ak nemáte žiadny spôsob, ako vykonať toto meranie, majte na pamäti, že by malo byť uvarené za 10-15 minút. Po vybratí mäsa z grilu ho nechajte aspoň 10 minút odpočívať.

Ako uvaríte celé kura?

V prvej fáze dajte kura na najvyššiu teplotu na 5 minút alebo kým nebude mať zlatistú kôrku. Potom ho premiestnite na miesto, kde žeravé uhlíky nie sú veľmi silné a nechajte pôsobiť 45 minút alebo kým vnútorná teplota nedosiahne 73 °C.

Pred rozrezaním potrebuje aspoň 15 minút odpočinku.

Ako viete, že kura je hotové

Čím viac budete variť kurča, tým viac budete vedieť povedať, či je hotové alebo nie, len tým, že sa pozriete na to, ako vyzerá, alebo sa ho dotknete a pocítite jeho textúru. Najbezpečnejšie je však použiť špeciálny teplomer na mäso. Ideálna teplota je 73°C.

Ďalším dôležitým krokom je nechať mäso odležať 10-15 minút potom, čo ho vyberiete z grilu.

Ako marinovať kurča

nie je to absolútne nevyhnutné, ale nemali by ste vynechať korenie. So soľou ho môžete potrieť aj 3 dni pred grilovaním. Na každých 500 g kurčaťa budete potrebovať jednu čajovú lyžičku soli.

Možno sa vám to zdá veľké množstvo, no po ochutnaní pripraveného mäsa zistíte, že je veľmi chutné a jemné a šupka bude chrumkavá.

Na marinovanie kurčaťa môžete použiť jogurt, citrónovú alebo limetkovú šťavu, med, olivový olej, korenie, šafran, cesnak.