Dnešné silvestrovské zábavy sa v ničom nepodobajú plesom, ktoré sa konali pred sto rokmi. Dámy v plesových šatách a muži v chvostoch sa stretli vo veľkých sálach či exkluzívnych reštauráciách, aby spoločne privítali Nový rok. K silvestrovským večierkom v 30. rokoch patrili chutné jedlá a originálne občerstvenie. Aké jedlá ovládli poľský Silvester takmer pred sto rokmi?

Silvester v predvojnovom Poľsku

Zvyk vítania Nového roka sa zrodil nie tak dávno, na prelome 19. a 20. storočia. Veľkolepá rozlúčka so starým rokom sa slávila najmä v bohatých domoch a ples či párty v reštaurácii si mohli dovoliť len tí najbohatší Poliaci. Plesové sály boli vyzdobené kvetmi a zábavu sprevádzala živá hudba.

V 30. rokoch 20. storočia chodili bohatí obyvatelia na zábavy do exkluzívnych reštaurácií či na plesy. Medzi hosťami boli profesori, úradníci a sudcovia s manželmi. Na párty prišli prezidenti a generáli poľskej armády. Na plesoch sa zabávala smotánka predvojnového Poľska, ktorá si mohla dovoliť taký drahý výdavok. Chudobní ľudia oslavovali na uliciach a vo svojich domoch.

Silvestrovské menu spred 100 rokov

Poliaci, ktorí sa rozhodli privítať Nový rok v reštauráciách, mohli ochutnať jedinečné jedlá. Čo sa jedlo počas silvestrovských večierkov? Na stoloch bolo veľa lahôdok. Niektoré sú známe dodnes, no väčšinu z nich si málokto pamätá alebo vôbec nevie.

Na plesoch a recepciách sa podávala kačica s jablkami a zajac na smotane. Veľmi obľúbené boli chrumkavé a jemné rezne z poulardy, teda mladej, nevyvinutej sliepky. Poliaci si pochutnávali na špargli v holandskej omáčke, šaláte Olivier a jedlách z hydiny s prídavkom španielskeho vína Malaga. Zvlášť cenený bol bažant, perlička a moriak. Jedlá z diviny boli ochutené aromatickou anglickou omáčkou cumberland. Jedinečnou pochúťkou bola lososová majonéza so želé podávaná so zeleninovým šalátom a kaparami.

Počas silvestrovských plesov a večierkov nechýbali zákusky. Jednou z nich bola melba s ananásom. Pôvodný recept na tento zmrzlinový dezert je známy a obľúbený dodnes. Dychtivo sa jedli zmrzlina s ovocím a smotana s jahodami.

Rozlúčka so starým rokom a vítanie nového roka sa niesli v spoločnosti výborného alkoholu. K dispozícii bolo nielen francúzske šampanské, vína a vodka. Ochutnať ste mohli nápoje zo Španielska, Francúzska a Maďarska. Počas opekania sa predpovedali z bublín v pohároch plných šampanského. Ich správne usporiadanie naznačovalo prosperitu alebo problémy v nasledujúcom roku.

Nižšie nájdete recepty na lahodné nápoje a koktaily so šampanským a šumivým vínom. Svoje znalosti o nápojoch si môžete otestovať v kvíze.