Veľmi jednoduchý na prípravu, výborný na jedenie, pretože si zachováva všetku svoju čerstvosť: Japonský uhorkový šalát je super

Chrumkavý bez varenia, čerstvý bez toho, aby ste opustili chladničku: recept na tento japonský uhorkový šalát rozblázni každého od radosti pre jeho jednoduchosť a dobrotu.

A umožňuje nám použiť často podceňovanú ingredienciu, ktorá sa tu stáva hlavnou postavou.

Uhorkový šalát, dôležitý je dresing

Dresing pre tento uhorkový šalát je s ľahkým vinaigrettom vyrobeným zmiešaním ryžového octu a sezamového oleja. Namiesto toho druhého, keďže sú tam aj semienka, môžeme použiť rovnaké množstvo sójovej omáčky.

Ingrediencie:
4 stredné uhorky
1 lyžica sezamového oleja
25 g sezamových semienok
1 lyžička cukru
1 kus čerstvého zázvoru
2 lyžice ryžového octu
1 štipka hrubej soli

Príprava: šalát

Toto je jeden recept ktorý je pripravený expresne a preto stačí mať všetko po ruke pred začatím. Organizácia v kuchyni je vždy dôležitá, o to viac v prípadoch, ako sú tieto, keď nie je čo variť na sporáku alebo v rúre.
Vezmime si i uhorky, ostriháme ich a dobre umyjeme pod čerstvou tečúcou vodou. Osušíme ich čistou utierkou a nakrájame na tenké kolieska. Aby boli všetky rovnaké alebo aspoň podobné, môžeme použiť a nôž s tenkou čepeľou, ak máme dobrú ruku. Alebo aby ste nemali nejaké problémy, mandolína je v poriadku.
Uhorky presypeme do cedníka spolu so štipkou hrubozrnnej soli, premiešame rukami a počkáme, kým dobre vypustia vodu, necháme odtiecť aspoň 45 minút v dreze.

Keď sa blíži čas zberu uhoriek, pripravíme si aj zálievku. Sezamové semienka rýchlo opečieme v nepriľnavej panvici na miernom ohni, dávame pozor, aby sa nepripálili a potom odstavíme. V malej miske zmiešajte ryžový ocot, sezamový olej a cukor, kým sa úplne nerozpustí.
Zoberieme uhorky a opláchneme ich, aby sme z nich odstránili stopy soli, potom ich osušíme savým kuchynským papierom. Nalejte do misy a ochuťte predtým pripravenou emulziou. Poriadne to otočte, ale jemne, aby ste plátky nepolámali a doplňte strúhaným alebo nakrájaným zázvorom.
Toto sa považuje za predjedlo alebo čerstvú prílohu, takže ak si ho pripravíme trochu vopred, necháme ho v chladničke až tesne pred podávaním. V každom prípade ho možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe 12, maximálne 24 hodín.