Základ tejto polievky je vždy rovnaký. Ide samozrejme o cibuľu, na ktorej nebudeme príliš šetriť, a potom aj o korenie, z ktorých vo väčšine receptov nechýba tymián. V tomto sa zhodujú recepty na cibuľačku prakticky naprieč celou Európou. Potom sú tu ale aj najrôznejšie obmeny a vylepšenia. Majstrami v tejto disciplíne sú Francúzi, ktorých recept predstavil uznávaný kuchár Zdeněk Pohlreich.

Ako skutoční Francúzi

Ak si budete chcieť pripraviť pravú francúzsku cibuľačku, budete potrebovať nielen platničku sporáka, ale aj rozohriatu rúru. Na čo? To sa dozviete v nasledujúcich riadkoch. Prvou činnosťou, ktorá na vás bude pri príprave vynikajúcej polievky čakať, je samozrejme príprava všetkých ingrediencií. Na pochúťku pre štyroch stravníkov by ste mali mať k dispozícii 4 väčšie cibule, 100 ml šumivého vína, 600 ml hydinového vývaru, maslo, bagetu, plátkový a strúhaný syr, tymián, pažítku a olivový olej, soľ a korenie. Pripravené? Pusťme sa do práce.

Jednoduchšie to byť nemôže

Najprv si samozrejme ošúpeme a nakrájame cibuľu. Potom si v kastróliku necháme rozohriať približne dve lyžice masla, na ktorých následne jemne osolenú a okorenú cibuľu osmažíme dozlatista a necháme chvíľu mimo plameň alebo elektrickú platničku svojmu osudu. Až potom pridáme pripravený hydinový vývar a aby sme splnili povesti Francúzov ako milovníkov dobrého vína, ktoré dokážu zakomponovať do každého pokrmu, pridáme aj deci toho šumivého. Nezabudneme na tri vetvičky tymiánu a necháme dôkladne prevariť.

Ešte nie je koniec…

Aj keď by sa mohlo zdať, že je varenie vlastne na konci, dáme si prácu ešte so zdokonalením celého diela. Na panvici si na olivovom oleji osmažíme plátky bagety, ktoré sa nám budú vzápätí hodiť v ďalšom kroku. Akonáhle bude polievka uvarená, nalejeme ju do misiek podľa jednotlivých porcií. Navrch položíme spomínaný plátok bagety, prekryjeme plátkom syra a navyše ešte posypeme syrom strúhaným, ktorý v ďalšej fáze prípravy vytvorí dokonalú krustu. Zdeněk Pohlreich odporúča syr Gruyère.

Zapekať polievku? Prečo nie

Takto pripravené misky vložíme na pár minút do rozohriatej rúry, kde sa syr čoskoro roztečie a získa zlatistú farbu. V tej chvíli máme hotovo. Potom už stačí len dokonalé dielo posypať najemno nakrájanou pažítkou a servírovať na stôl. Stravníkov určite nebudeme musieť volať dvakrát, všetci prídu sami za vôňou cibuľačky.

Zdroje: fresh.iprima.cz, www.kucharkaprodceru.cz, www.vimcojim.cz