Teplá polievka je jedno z najlepších jedál, ktoré si v zime môžete dať. Nielenže zahreje, ale často postačí aj ako hlavné jedlo. Pokiaľ patríte medzi milovníkov paradajok, skúste z nich doma prekvapiť sýtou polievkou podľa receptu známeho a obľúbeného šéfkuchára a porotcu relácie MasterChef Česko Radka Kašpárka. Ako varí paradajkovú polievku najradšej práve on?

Polievka plná zdravia

Zdravotné účinky paradajok nemožno spochybniť. Sú skvelým zdrojom vitamínov B, C, D, E, K ale aj látok ako napríklad draslík, vápnik, zinok, železo, meď, mangán, selén a kyselina listová. Konzumácia jednej rajčiny denne pokryje zhruba 28 % dennej odporúčanej dávky vitamínu C. Navyše 95 % obsahu rajčiaka tvorí voda a obsahuje len niečo okolo 22 kalórií. Paradajky sú významné aj svojim obsahom antioxidantov ako je zeaxantín a luteín.

Sú však aj zdrojom silného antioxidantu lykopénu, ktorý sa však uvoľňuje iba počas tepelnej úpravy. Preto je zdravá nielen paradajková polievka, ale aj omáčka. Paradajky sa tiež podieľajú na znižovaní vysokého tlaku a nezdravého cholesterolu, podporujú kvalitnejšie trávenie, správnu funkciu prostaty a sú aj skvelou prevenciou pred vznikom nebezpečných nádorových chorôb.

Paradajková polievka so zeleninkou a písmenkami

Najprv si očistite 1 mrkvu, 1 stonku stonkového zeleru a 1 cuketu. Zeleninu pokrájajte na menšie kúsky a zhruba 5 minút ju restujte na rozpustenom masle. Následne zasypte ½ lyžičkou cukru a nechajte zľahka skaramelizovať.

Potom pridajte 2 olúpané a pokrájané paradajky a zalejte ¾ l zeleninového vývaru. Osoľte a okoreňte, prípadne môžete pridať aj ďalšie obľúbené polievkové korenie. Zhruba 10 minút všetko prevarte a nakoniec zjemnite trochou mlieka.

Cestovinové písmenká

Než sa uvarí polievka, dajte si do druhého hrnca variť cestoviny, ktorými polievku neskôr zahustíte. Radek Gašpárek rád používa cestovinové písmenká, ktoré určite ocenia hlavne deti. Akonáhle zvolené cestoviny uvaríte domäkka, sceďte ich a vložte do hotovej paradajkovej polievky.

Ako polievku servírovať

Polievku nalejte do misky alebo taniera a vložte aj hŕstku sekanej bazalky a posypte pár hoblinami parmezánu. Na záver pokvapkajte pár kvapkami kvalitného olivového oleja a trochou citrónovej šťavy.

Tip na záver

Ak sa nechcete zdržiavať sparovaním, lúpaním a krájaním paradajok, skúste využiť obľúbený trik. Paradajky rozrežte napoly a potom ich reznou stranou postrúhajte na hrubom strúhadle. Lúpané a drvené paradajky tak budete mať hotové behom chvíľky, pretože vám v ruke zostane len tenká šupka.

www.vareni.cz, www.apetitonline.cz, www.cookidoo.cz