Dostali ste darom vrecúško sušených húb? Alebo máte vlastný úlovok z lesa? Či tak alebo onak, svoju sušenú úrodu by ste mali správne skladovať, inak hrozí, že sa stane terčom plesne alebo hmyzu. A potom? Potom už ju môžete len vyhodiť. Aby sa vám to neprihodilo, je potrebné zistiť, či sú huby dostatočne vysušené. Poznáte to podľa toho, že príjemne „hrká“. Ak ich premnete v prstoch a začnú sa lámať, sú v poriadku.
Zdroj: Youtube
Kam s nimi?
Sušené huby môžete skladovať rôzne. Tu je malý zoznam osvedčených metód, ktoré zabránia ich poškodeniu, napadnutiu plesňou či hmyzom. Vyskúšajte akýkoľvek z nich. Vaša hubová zásoba bude v bezpečí.
Šup s nimi do mrazničky
Po usušení dajte huby do nepriedušnej uzavretej nádoby a šupnite ich na tri dni na „kryoterapiu“ do mrazničky. Huby získajú odolnosť proti moliam.
Dajte ich do tmy
Sušený poklad nasypte do dobre uzatvárateľných dóz so skrutkovacím uzáverom. Nádoby uskladnite na mieste, kde je chladno, sucho a tma. Predídete tomu, že sa do húb „nasťahujú“ mole či plesne. A teraz dobrá správa: Pri dobrom skladovaní vám vydržia huby celé tri roky!
Poistite sa fóliou
Než huby „uväzníte“ v uzatvárateľnej dóze, priložte na hrdlo trochu potravinovej fólie a až potom „zaviečkujte“. Vďaka tomu huby budú viac v bezpečí.
Použite predhriate poháre
Sušené huby nasypte do predhriatych pohárov. Vylúčime riziko, že nádoby sú ešte vlhké po predchádzajúcom vymytí. A tým pádom náchylnejšie na šírenie plesní.
Prežeňte ich „teplem“
Ak chcete, aby vám sušené huby vydržali dlhšiu dobu, nasypte ich do zaváracích pohárov a zaviečkujte. Sterilizujte ich v zaváracom hrnci (alebo teplovzdušnej rúre) na 90 °C asi 15 – 20 minút.
Tajný fígeľ našich babičiek: bobkový list
Naše babičky dávali k sušeným hubám bobkový list. Je to tradičný postup, ktorý bol používaný v minulosti a odovzdávaný z generácie na generáciu.
Vďaka jeho charakteristickej vôni a chuti odpudzuje niektorých škodcov, ako napríklad mole. Bobkový list má aj antimikrobiálne vlastnosti a môže pomôcť brániť rastu plesní a baktérií na sušených hubách. To môže predĺžiť dobu ich trvanlivosti. Aróma bobkového listu navyše môže prenikať do sušených húb a pomáhať zachovať ich prírodnú chuť a arómu počas skladovania.
Skúste silikónové tesnenie
Chcete mať istotu, že sa k sušeným hubám nedostane nič, čo k nim nepatrí? Použite na pohár uzáver so silikónovým tesnením. Huby si uchovajú svoju vôňu a hmyz sa k nim nedostane.
Stavte na lekárenské sklo
Každá sklenená dóza nie je ideálnym úložným priestorom. V prípade húb to chce naozaj ultratesniacu nádobu. Vhodné je potrebné tmavé lekárenské sklo so zabrúseným hrdlom a zátkou.
Bojujte s vlhkosťou
Aby sa do dózy so sušeným pokladom nedostala vlhkosť, prisypte trochu zrniek ryže.
Vyrobte si hubovú soľ
Sušené huby roztlčte v mažiari a zmiešajte s kuchynskou soľou, sušenou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením. Používajte zmes ako korenie.
Pozor! Sušené huby nikdy neskladujte v papierovom sáčku! Budú potom náchylné na nasávanie vlhkosti a útokom hmyzu.
Zdroje: www.toprecepty.cz, tchiboblog.cz