Fazuľa sú nielen chutnou potravinou, ale majú čo ponúknuť aj nášmu organizmu, pretože sú plné prospešných látok. Niekedy sa im však zbytočne vyhýbame, a to z dôvodu dlhej prípravy a mnohokrát aj nepríjemného nadúvania. Pokiaľ však budete fazuľu pripravovať správne, nemusíte sa ani jednej z nepríjemností obávať. A vo výsledku sa dočkáte aj oveľa lepšej a výraznejšej chuti.

Namáčanie fazule je minulosťou

Sušené fazule nie je nutné vopred namáčať, dokonca je oveľa lepšie sa tomuto kroku vyhnúť. Spravidla je dôvodom obávané nadúvanie a tiež fakt, že sú fazuľa uvarené rýchlejšie. Počas namáčania však zostane mnoho užitočných látok vo vode, ktorá nakoniec skončí v odpade. Fazuľa tiež prídu o veľkú časť svojej chuti. Ako teda na to, aby ste dosiahli perfektné fazule s maximom výživných látok, a to rýchlosťou blesku?

Ako variť fazuľu bez namáčania

Metóda je prekvapivo veľmi jednoduchá. Stačí vziať sušené fazule akéhokoľvek druhu a po riadnom opláchnutí ich vložiť do hrnca a zaliať vývarom. Všetky fazule by mali byť dokonale ponorené. Následne pridajte korenie, bylinky a ďalšie aromatické prísady ako napríklad cesnak alebo cibuľu. Priveďte do varu, nechajte 10 až 15 minút na miernom stupni platničky variť a potom hrniec stiahnite. Prikryte pokrievkou a nechajte zhruba hodinu odpočívať. Nakoniec fazuľu zlejte a použite do daného receptu.

Nemáte vývar? Použite slanú vodu

Postup je dosť podobný ako ten predchádzajúci. Prebratá a očistená fazuľa dajte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a 10 minút ich povarte. Neskôr stiahnite z plameňa, priklopte a nechajte 2 hodiny stáť pod pokrievkou. Potom fazuľu zlejte a použite podľa potreby.

Rýchle zmäknutie zariadi aj minerálka

A ďalší trik na rýchle zmäknutie fazule? Použite na ich varenie minerálku! Obsahuje totiž soli a ďalšie látky, ktoré k dokonalému zmäknutiu značne prispievajú. Doba varenia sa tak skráti na minimum podľa vareného druhu fazule.

Pomôže aj cukor

Výrazne skráti dobu varenia fazule aj cukor. Pridajte do vody k fazuliám 1 polievkovú lyžicu cukru, ktorý urýchli proces mäknutia. Červená fazuľa budete mať hotové zhruba do pol hodiny, bielej alebo čiernej o 10 až 20 minút dlhšie.

Trik Japoncov

Japonci majú na rýchlejšie varenie suchých fazule svoju tradičnú vychytávku. Pridávajú do vody k fazuľám morskú riasu Nori či Komba. Obe dokonale napomáhajú lepšej stráviteľnosti strukoviny a potláčajú aj možné nadúvanie. Fazuľu priveďte do varu a na miernej teplote varte zhruba pol hodiny. Riasy navyše dodajú strukovinám užitočné minerály a nutričné ​​hodnoty.

www.allrecipes.com, www.apetitonline.cz, www.nasdum.cz, www.jimeto.cz