Majitelia domov to majú jednoduchšie, pretože sa väčšinou nájde aspoň jeden priestor, kde sa bude zelenine dobre dariť dlhšiu dobu. V bytových domoch a zvlášť v panelákoch to ale býva len ťažko riešiteľný problém, pretože ani v pivniciach nebývajú na takéto účely vhodné podmienky. Je teda nutné nielen improvizovať, ale aj hľadať riešenia, ktoré budú realizovateľné aj v takýchto prípadoch. Ide to.

Kúzla s koreňovou zeleninou

Môžeme najskôr hovoriť napríklad o koreňovej zelenine, ku ktorej patrí jeden vynikajúci a mnohokrát zbytočne zabúdaný trik. Je pravdou, že v byte asi budeme len ťažko uchovávať vrecia mrkvy alebo petržlenu, ale pár kúskov do polievky alebo ako prílohu k mäsu iste chceme mať vždy po ruke. Ak nám nezostane nič iné, než si ísť takú zeleninu kúpiť, mali by sme radšej voliť farmárske trhy, kde dostaneme výpestky v takom stave, v akom by sme ich zožali z vlastnej záhrady, teda bez veľkého opierania a čistenia. Práve tieto kroky totiž značne znížia trvanlivosť zeleniny. Mrkva zo supermarketu je teda možno na pohľad krajšia a môže sa zdať, že s ňou budeme mať menej práce pri príprave, ale pokiaľ ju nebudeme spracovávať počas niekoľkých dní, naozaj bude lepšie počítať s minútou práce navyše pri neumývanej zelenine, než vyhadzovať zhnité kusy .

Zabudnutý jednoduchý trik

Zatiaľ čo v pivnici by sme koreňovú zeleninu skladovali ideálne v debnách s vlhkým pieskom, v byte ju uložíme do spodnej, teda tej „najteplejšej” časti chladničky. Plesnivieť začne o to rýchlejšie, čím vlhšie prostredie okolo nej bude panovať. Preto mrkva, petržlen alebo napríklad zeler, ale aj červenú repu uchovávame v sáčku, ktorý ale na niekoľkých miestach prepichneme a vložíme doň ešte papierovú utierku. Tú je dobré vždy po niekoľkých dňoch vymeniť, aby sme pre zeleninu vytvorili znova čo najsuchšie prostredie. Vlhkosť, ktorá sa natiahla do papierovej utierky tak odstránime spolu s ňou.

Pozor na zemiaky

Koreňovú zeleninu môžeme skladovať v chladničke, ale nie všetky ďalšie druhy by toto prostredie uvítali. Napríklad také zemiaky sa s teplotami okolo bodu mrazu len veľmi ťažko vyrovnávajú, ale napriek tomu potrebujú chlad, aby zostali v čo najlepšom stave po dlhú dobu. Je teda potrebné nájsť v byte to naozaj najchladnejšie miesto, prípadne v čase pred mrazíkmi môžeme využiť aj mierne zateplenú debnu na balkóne. Bude stačiť stará bunda prehodená cez škatuľu, aby sa k zemiakom nedostali prvé mrazíky. Jednou z hlavných je ale poučka, na ktorú často zabúdame, aj keď sa nám to zakaždým vypomstí. Zemiaky sa rozhodne nesmú skladovať spoločne s cibuľou. Tieto dva druhy zeleniny sa jednoducho neznesú a plyny produkované cibuľou urýchlia degradáciu zemiakov.

Nenáročná cibuľa

Ako bolo povedané, cibuľa nepatrí k zemiakom, ale budú jej vyhovovať podmienky bežnej špajze. Preto ani ona, rovnako ako cesnak, určite nepatrí do chladničky. Na skladovanie vyberieme len zdravé pevné kusy, ktoré sú zjavne dostatočne ťažké vzhľadom na svoju veľkosť. Také potom na chladnom, ale suchom mieste vydržia aj mesiace. Nádobu s cibuľou a cesnakom nezakrývame, rozhodne ich tiež nebudeme skladovať v plastových obaloch.

Kapusta vydrží dlho

Ako je to s kapustou? Táto zelenina je taká nenáročná a prispôsobivá, ako si len vieme predstaviť. Pokiaľ teda máme dosť miesta, môže byť uložené v priehradke na dne chladničky, ale pokojne aj niekoľko týždňov vydrží v sáčku v špajze. Len si musíme dať pozor na plochy, z ktorých sme napríklad kúsok odkrojili, práve tie môžu relatívne skoro oxidovať a začať sa kaziť. Preto ich pre istotu ešte prekryjeme fóliou. Rovnako sa dá uchovávať tekvica. Kým ju rozkrojíme, vydrží v špajze naozaj veľmi dlho. Keď jej ale spotrebujeme napríklad len polovicu, o zvyšnú časť sa už musíme postarať lepšie a ideálne prostredie pre ňu bude v spodnej časti chladničky, kam ju uložíme v sáčku.

Šalát je lepšie otrhávať

Potom ešte zostáva listová zelenina, ako je napríklad čakanka alebo ľadový šalát. Aj tieto kúsky patria v uzavretom sáčku do chladničky. Pokiaľ ich budeme spotrebovávať postupne, vždy je lepšie otrhávať na úpravu jednotlivé listy než napríklad práve šalát rozkrojiť napoly. Zaistíme si tým dlhšiu trvanlivosť a menšiu časť odpadu, teda aj väčšie úspory v domácnosti. A to už za trochu premýšľania a dodržiavania niektorých základných pravidiel rozhodne stojí.

Zdroje: www.bhg.com, www.farmabozice.cz, www.nytimes.com