Ako zahustiť omáčku? Najjednoduchšia odpoveď je: múka. A ako zahustiť omáčku bez múky? Na rozdiel od zdania existuje pomerne veľa náhradníkov. Bude chutný, praktický a zdravší ako tradičná zápražka z múky a masla.
Klasická zápražka alebo aj tradičná múka zmiešaná so smotanou je zbytočná zvyšuje množstvo kalórií v miske, navyše prehluší jemnú chuť omáčky. Tu je návod, ako zahustiť omáčku bez použitia múky.
Omáčku vyparíme, bude hustejšia
Odparovanie tekutín je jedným z najúčinnejších spôsobov zahustenia omáčky. Stačí zdvihnúť veko a zvýšiť teplo.
Tento spôsob funguje najlepšie, keď omáčku robíte v širokom hrnci alebo panvici – odparovacia plocha je v tomto prípade najväčšia. Niekedy zahustenie omáčky nejaký čas trvá, ale myslite na potešenie vašej rodiny, keď vyskúša niečo naozaj dobré.
Ako zahustiť omáčku? Žĺtok
V prípade svetlých omáčok bez mäsa alebo kúskov zeleniny môžete pridať jeden alebo dva žĺtky a za stáleho miešania a dusenia zahustiť.
Omáčka je hotová, keď sa prilepí na lyžicu a pomaly z nej plynie. Poznámka: ak budete omáčku miešať na príliš vysokej teplote, žĺtky sa zrazia.
Ako zahustiť omáčku smotanou?
Najprv je to dobré do smotany pridajte trochu horúcej omáčky, premiešame a až potom všetko pridáme do hrnca – zabránime tak zrážaniu krému. Táto metóda nie je nič iné ako vytvrdzovanie.
Potom omáčku miešajte, kým sa časť tekutiny neodparí. Pamätajte, že omáčku nezohrievajte na príliš vysokú teplotu.
Rozmixujte omáčku
Ak vám v omáčke plávajú kúsky zeleniny a mäsa, môžete mäso vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Tým omáčka okamžite zhustne. Len si zapamätajte jedno pravidlo – zelená a červená zelenina zmiešaná spolu dá hnedú farbu.
Ako zahustiť omáčku bez múky? Používajte bielizeň
Ak nutne potrebujete omáčku zahustiť a nemáte čas čakať, kým sa odparí – zmiešame 2 polievkové lyžice mletého ľanu s trochou tekutiny mlieko alebo smotanu a pridajte do omáčky.
Zohrievajte ešte niekoľko minút. Mletý ľan je výbornou náhradou múky v omáčke – obsahuje vlákninu a omega-3 mastné kyseliny. Vďaka nej budú jedlá, do ktorých ste na zahustenie zvyčajne používali múku.