Takmer pri každom pečení treba použiť prášok do pečiva. Ak ho však nemáte po ruke, dá sa jednoducho vymeniť. Namiesto prášku do pečiva môžete použiť sódu bikarbónu, čpavok alebo alkohol.
Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok potrebný pre väčšinu pečiva. Hlavnou zložkou tohto produktu je jedlá sóda.
Sóda bikarbóna namiesto prášku do pečiva
Prášok do pečiva okrem sódy obsahuje ďalšie dve dôležité zložky – kyselinu a stabilizátor, vďaka ktorým je možný proces kysnutia. To je dôvod, prečo je sóda bikarbóna skvelou náhradou prášku do pečiva, ale nebude fungovať sama. Keď ho použijete namiesto prášku, určite pridajte niečo kyslé:
-
cmar,
-
kefír,
-
kyslá smotana,
-
citrónová šťava,
-
ocot.
Pozor! Horká chuť sódy bikarbóny môže byť v ceste badateľná, ak jej pridáte priveľa. Pamätajte, že lyžička sódy bikarbóny zodpovedá 3 lyžičkám prášku do pečiva, teda ak je v recepte Odporúča sa pridať 1 lyžičku prášku, použiť len 1/3 lyžičky sódy bikarbóny. Kyslá prísada okrem toho, že sa podieľa na procese kyprenia, má tiež neutralizovať nepríjemnú pachuť sódy. Preto je také dôležité nepreháňať to – kyslý produkt to musí v istom zmysle „spracovať“.
Poznámka – skúste dať koláč do rúry pomerne rýchlo. V opačnom prípade môže stúpať menej. Proces uvoľňovania začína ihneď po pridaní sódy.
Alkohol namiesto prášku do pečiva
Čo použiť namiesto prášku do pečiva? Ak nemáte po ruke sódu, môžete použiť alkohol. Cesto to až tak nenafúkne, ale určite ho nadvihne. Aký pomer bude vhodný? Namiesto 1 lyžičky prášku do pečiva použite 2 lyžice alkoholu – napr. vodka, rum, brandy.
Amoniak namiesto prášku do pečiva
V krajnom prípade môžete namiesto prášku do pečiva použiť čpavok. To však dáva zmysel iba v prípade pečiva, ako sú perníky alebo krehké sušienky. V opačnom prípade môže cesto získať nežiaducu štruktúru.
Prečítajte si ďalšie tipy na varenie:
Ako zmraziť knedle? Surové a varené knedle môžete zmraziť, ale pred zmrazením musia byť dôkladne vysušené. Tiež stojí za to vedieť, ako zmraziť surové a varené knedle. Skontrolujte si, čo sa oplatí zapamätať a potom si halušky pripravte vopred, aby vám dlho vydržali.
Knedle praskajúce pri varení sú nočnou morou mnohých z nás – v niektorých prípadoch je to dôsledok nesprávneho prilepovania, v iných varenia. Ako urobiť a uvariť halušky, aby sa nerozpadli? Pamätajte, že do hrnca nedávajte veľa knedlí naraz. Tým sa zníži teplota vody.
Na rozdiel od zdania, prihrievanie knedlí nie je také jednoduché – cesto môže ľahko stvrdnúť a vysušiť. Pri ohrievaní knedlí v mikrovlnnej rúre môže byť vonkajšia strana horúca, zatiaľ čo náplň môže zostať studená.
Domáca maková hmota si vyžaduje obarenie maku a jeho prípravu na plnenie do maku, aby nezhorkol. Môžete použiť vodu alebo opariť mak mliekom. Mak sa dá pripraviť vopred, vložiť do vrecúšok a zamraziť.
Mak zalejeme vriacou vodou, necháme vychladnúť a vodu scedíme. Potom dvakrát pomelieme v mlynčeku s jemným sitkom. Ak ho chcete mať ešte lahodnejší, riaďte sa našimi radami, ako zomlieť mak s mliekom.
Do vody, v ktorej halušky varíte, pridajte trochu oleja alebo olivového oleja. Tým sa zabráni tomu, aby sa knedle zlepili. Okraje cesta dôkladne utesnite – môžete to urobiť napríklad tak, že ich navlhčíte vodou. Ako variť knedle s ovocím? Ovocie obalíme v zemiakovej múke, aby plnka mierne zhustla.
Mladá kapusta sa rýchlo uvarí, staršia vyžaduje viac času. Ako uvariť kapustu na plnenú kapustu tak, aby bola mäkká, ale odolná? Po odrezaní jadrovníka dávajte pozor na listy, vložte ich do hrnca s osolenou vodou, celé prikryte a počkajte asi 15-20 minút.
