Čo sa týka obedového boxu do práce? Dvaja skúsení dietológovia ochotne odpovedia na túto otázku. Od dnešného dňa je ich najnovšia kniha dostupná v kníhkupectvách po celom Poľsku. „Obedár. „Zdravé a chutné jedlá do práce“ nie sú len tie najlepšie recepty na jedlo so sebou, ale aj prehľad vedomostí o zdravej výžive.

Lekári a dietológovia tvrdia, že pravidelné a vyvážené jedlá sú základom zdravého stravovania. Hoci to veľa ľudí vie, je ťažké zabezpečiť si jedlá plné vitamínov, minerálov a základných živín sami. Na pomoc prišli autori novej kulinárskej knihy „Obedár. „Zdravé a chutné jedlá do práce”.

Ewa Sypnik-Pogorzelska a Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska učia pripravovať chutné a zdravé jedlá v krabičkách. Ich nová kniha je tiež pokladnicou vedomostí. Nájdete tam potrebné informácie od výberu správneho obedového boxu, cez plánovanie nákupov a týždenných menu až po návrhy na ľahko pripraviteľné a výživné jedlá. „Obedár. „Zdravé a chutné jedlá do práce” je to aj porcia praktických rád, ako si sami zostaviť výživné jedlá.

Ewa Sypnik-Pogorzelska a Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska sú povolaním certifikované dietetičky a zakladateľky diétnej ambulancie. Už dlhé roky varia, tvoria a inšpirujú. O svoje vedomosti sa pravidelne delia v knihách, článkoch, programoch a raňajkových televíznych reláciách.

Pozrite si galériu a naučte sa overené recepty na chutné a diétne večere, ktoré sa dajú využiť aj ako jedlo do práce.

Predjedlo, ktoré bolo pôvodom šalátu de boeuf, sa objavilo v roku 1860 v reštaurácii v Moskve a obsahovalo kaviár, račie chvosty alebo údenú kačicu. Francúzi si dali patentovať najznámejší recept, ten s boeuf (hovädzie), no keďže v komunistickom Rumunsku nebolo hovädzie mäso, nahradili ho kuracím mäsom.

Boeuf šalát nesmie chýbať na sviatočných stoloch Rumunov. To, že väčšina gazdiniek najradšej robí boeuf šalát (slovo prevzaté z francúzskeho boeuf, čo znamená hovädzie mäso) bez boeuf, teda bez hovädzieho mäsa, ktoré nahrádzajú kuracím, už nikoho neprekvapí.

Ak si trochu preštudujeme pôvod slávneho šalátu, dospejeme k rovnakému záveru ako autor rubriky vtipov v časopise „Ilustrovaná realita“ v jednom z týždenných vydaní z roku 1930, totiž že ide o „ skutočné „božské jedlo“. prečo? „Pretože len Boh vie, z čoho je vyrobený”.

Cosmin Dragomir, novinár špecializujúci sa na gastronómiu, že šalát z boeuf má svoj pôvod v šaláte Olivier, ktorý vynašiel francúzsko-belgický šéfkuchár Lucien Olivier, ktorý vlastnil slávnu reštauráciu „Hermitage“ v Moskve. Rok 1860 je rokom zrodu aperitívu, ktorý sa stal známym po celom svete.

Kaviár, údená kačica, račie chvosty

Pôvodná receptúra ​​šalátu Olivier bola utajovaná až do dátumu jeho smrti, v roku 1883. Rodiskom predjedla je luxusná reštaurácia, preto medzi ingredienciami pokrmu nájdeme produkty ako kaviár, račie chvostíky, teľací jazyk, údená kačica, mäso z diviny (n. vyd. – vták veľkosti jarabice). Omáčka, ktorá ich spájala, bol druh majonézy z vína, horčice a provensálskeho olivového oleja, uviedol zdroj.

Zdá sa, že táto omáčka bola najtajnejšou ingredienciou „otca“ šalátu de boeuf. Zvyšok ingrediencií objavil Olivierov učeň, ktorý vytvoril podobné jedlo v konkurenčnej reštaurácii Ermitáž v Moskve.

Šéfkuchár Ivan Ivanov si dal patentovať Stoličnyj alebo metropolitný šalát, podobný svojmu pánovi, s výnimkou dresingu, ktorý sa nezhodoval s originálom.

Učeň predal recept viacerým vydavateľstvám a tak sa šalát Olivier v Ivanovovej verzii stal populárnym v reštauráciách v Európe. Stalo sa však nevyhnutné: pôvodné ingrediencie boli drahé, boli nahradené lacnejšími výrobkami.

Jeden z prvých tlačených receptov požadoval polovicu oziminy, dva zemiaky, malú uhorku, tri až štyri listy šalátu, tri veľké račie chvosty, štvrť šálky na kocky nakrájaného aspiku, lyžičku kapár, tri až päť olív a polievková lyžica a pol provensálskej majonézy.

Najstarší recept, tvrdí Cosmin Dragomir, sa objavil v ruskom časopise „Naša kuchyňa“ č. 6 (31. marca 1894). Namiesto majonézy si tento recept vyžaduje „mogulovú omáčku“ alebo „kabulovú omáčku“ (podobnú worcesterskej omáčke).

„Potom nasleduje dlhá séria improvizácií. Objavuje sa stále viac zeleniny, Olivierova omáčka je nahradená jednoduchou majonézou, mäso zostáva z jedného druhu a je voliteľné. Takto sa rodí ruský šalát, bezmäsitá verzia boeuf šalátu“uzatvára citovaný zdroj.

Francúzi patentovali recept na hovädzie mäso

Gabriela Berechet, jedna z najznámejších osobností rumunskej gastronómie, ktorá bola 20 rokov generálnou tajomníčkou Národnej asociácie kuchárov o francúzskom pôvode boeuf šalátu.

V knihe „Ma Cuisine“ (prvá vydaná v roku 1907 a znovu vydaná v prepracovanom vydaní v roku 1934), ktorú napísal slávny francúzsky šéfkuchár Auguste Escoffier, známy ako otec modernej kuchyne, sa objavil recept „Parížsky šalát Boeuf“. s nasledujúcimi ingredienciami: nadrobno nakrájané varené hovädzie mäso – odtiaľ názov „boeuf” -, nadrobno nakrájané varené zemiaky, ochutené vinaigrette možno zväčšiť zelenou fazuľkou, paradajkami, vajíčkami natvrdo, žeruchou (žerucha – druh vodnej trávy z r. čeľaď Brassicaceae – nie).

V „Ma cuisine” (č. červená – Moja kuchyňa) je aj recept na „Salad a la russe” (č. červená – ruský plat) s nasledujúcim popisom: mrkva, repa, zemiaky, zelená fazuľka, hrášok, hľuzovky, šampiňóny, kuracie prsia, údený jazyk, chudá šunka, homáre chrbty, kapary, uhorky, klobásy, filety sardel, všetko nakrájané na kocky, dochutené soľou, korením, olejom, octom a previazané majonézou a ozdobené na tanieri majonézou, tvrdé -varené vajcia a špargľové tipy“.

Nemecký, americký, francúzsky hovädzí šalát

Gabriela Berechet uvádza niekoľko rôznych receptov na šalát a la russe, z ktorého má salade de boeuf vzísť. Tak Rakúšan Richard Hering – šéfkuchár reštaurácie hotela Metropol vo Viedni, v Lexikóne kuchyne, vydanom v roku 1966, v 2. vydaní ruský šalát obsahoval: „mrkva na kocky, biela repa, fazuľka, šampiňóny, šunka, homár, uhorka, paprika, varený jazyk, hľuzovky a sardelové filety, viazané majonézou).

V praktickej príručke vyučovanej v školách varenia v Holandsku sú tri recepty na šalát de boeuf: À l’allemande, À l’américaine a À la parisienne. Bežnými ingredienciami sú varené teľacie mäso a majonéza. Ostatné ingrediencie sú rôzne, niektoré obsahujú okrem zeleniny aj kyslú kapustu či varené vajíčka.

Hovädzí šalát bez hovädzieho mäsa

Berechet tiež vysvetľuje, prečo sa medzi Rumunmi neobjavil žiadny boeuf.

„Skutočnosť je taká, že medzi tým, čo doma robila moja mama alebo suseda (s hráškom z konzervy, s nakladanými gogónmi) a vzorovým receptom, pretože im išlo o zvýšenie šalátu, ktorý sa robil dvakrát do roka, na Veľkú noc. tak ako tak a Vianoce, ktoré sme oslavovali ako Deň mládeže a Santa Guerrilla – pretože nebolo hovädzie mäso, preto sa význam „salad de boeuf = šalát s hovädzím mäsom” preložil do techniky prípravy, takže sa objavili recepty s kuracími prsiami / bravčovým stehnom / morčacím prsia / huby namiesto hovädzieho mäsa“, vysvetľuje špecialista.

Berechet tvrdí, že sme svedkami prekladu kulinárskych postupov.

„Je známe, že Rumun sa narodil ako básnik, ale aj kuchár (už nehovoríme politik, futbalista, športový komentátor, v poslednom čase imunológ), takže môžeme povedať, že sme svedkami prekladu kulinárskych postupov a v r. opačným smerom: z domáceho priestoru do profesionálneho (…)“, uzatvára špecialista.

Recept Radu Anton Roman

Recept na šalát napísal už zosnulý gastronóm Radu Anton Roman do zväzku „Bucate, vinuri si româneşti“, ktorý vydalo vydavateľstvo Paideia Kroky prípravy chutného šalátu treba presne dodržať, aby bola príprava dokonalá.

Ingrediencie a množstvá:

700 gramov hovädzieho mäsa (chudé: karé, stehno)

700 gramov zemiakov (z tých, ktoré sa uvarením vôbec nerozpadajú)

300 gramov nakladaných uhoriek v octe (alebo menej, ak sú príliš kyslé)

50 gramov hrášku

2 nakladané šišky na vnútornú stranu a jednu na vonkajšiu stranu

3 väčšie mrkvy

500 ml majonézy (s citrónom alebo bez)

soľ, podľa chuti

pár olív na ozdobu

Spôsob prípravy:

1. Mäso varte, kým nezhnedne. Zemiaky sa tiež uvaria, ale odmerane, aby neprenikli celé. Potom sa vyčistí a nechá sa vychladnúť.

2. Ak je hrášok z konzervy, varte ho 5 minút; ak zamrzne, uvaríme do mäkka.

3. Dobre očistenú mrkvu varíme asi pol hodiny (aj menej), aby bola tuhšia. Každá ingrediencia sa varí samostatne, aby sa zachovala jej chuť.

4. Uhorky a šišky nakrájame nadrobno. Potom sa pripraví majonéza.

5. Keďže sa zelenina a mäso rozvarili a vychladli, nakrájame ich tiež nadrobno.

6. Šalát v miske dobre premiešame s tromi štvrtinami majonézy. Potom dáme hubový šalát na tanier, zaguľatíme, potrieme zvyšnou majonézou, šišky a olivy nakrájame na plátky a šalát ozdobíme.

Pravdepodobne aj vy máte v kuchyni jeden alebo viac plastových sekačiek, ktoré používate na sekanie zeleniny, krájanie syrov či údenín alebo porciovanie mäsa pred varením.

Každý z nich môže obsahovať baktérie, ktoré sa môžu šíriť, ak sekáčik po každom použití dôkladne nevyčistíte. Je to istý spôsob, ako sa vyhnúť krížovej kontaminácii. Z času na čas je tiež potrebné hlbšie čistenie, aby ste sa uistili, že sa nerozšíria po kuchyni.

Ako čistiť plastový drvič

Po každom použití by sa mal plastový sekáčik umyť teplou vodou a saponátom na riad. Nezabudnite vyčistiť celý povrch a zamerajte sa na oblasti, kde by sa mohli skrývať potraviny alebo baktérie. Potom ho dobre opláchnite a nechajte uschnúť. Pre dodatočnú hygienu ju môžete umývať aj v umývačke riadu, ak ju máte.

Aj keď má váš sekáčik hladký, neporézny povrch, pri neustálom používaní sa poškriabe a opotrebuje. Baktérie sa môžu skrývať v týchto malých štrbinách, takže hĺbkové čistenie je nevyhnutné.

Môžete to urobiť tak, že do vody, v ktorej ju umývate, dáte trochu chlóru, . Na 4 l vody stačia 2 čajové lyžičky chlóru. Potom môžete buď použiť špongiu na utretie reznej dosky výslednou zmesou, alebo nechať sekáčik na tekutiny asi dve minúty.

Obe metódy ho dezinfikujú a zabijú všetky pretrvávajúce baktérie. Potom musíte sekáč dobre opláchnuť a nechať uschnúť.

Objavte aj zoznam . Tu je to, čo hovoria odborníci.

Ako vyčistiť odolné škvrny z plastového drviča

Pri dlhšom používaní plastového sekáčika je nevyhnutné, aby sa nezafarbil od narezaného jedla. Ak ho nechcete vyhodiť, existujú riešenia na odstránenie škvŕn.

Existujú dva spôsoby, ktoré fungujú veľmi dobre na odstránenie škvŕn aj zápachu. Prvou možnosťou je miešať peroxid vodíka s mydlom na riad, kým nezískate pastu. Potom ho rozložte na plastovú dosku a nechajte cez noc. Potom ho opláchnite studenou vodou a nechajte uschnúť.

Na druhý spôsob potrebujete aj biely ocot a trochu soli. Plastový drvič by sa mal najskôr namočiť do bieleho octu alebo peroxidu vodíka a nechať niekoľko minút pôsobiť.

Potom ho umyte mydlom a teplou vodou. Kým je ešte mokrá, pripravte si pastu zo soli a sódy bikarbóny s trochou vody. Potrite tým sekáč a uvidíte, že škvrny za chvíľu zmiznú.

Svoj drvič plastov nemusíte hĺbkovo čistiť po každom použití, ale aspoň raz týždenne si urobte čas na jednu z týchto procedúr. Nielenže mu predĺžite životnosť, ale zničíte všetky potenciálne nebezpečné baktérie a ochránite zdravie svojej rodiny.

Zápcha je takmer národným problémom a jej častou príčinou je nesprávna strava a príliš malý príjem tekutín. Jednoznačne najmódnejším spôsobom na zlepšenie peristaltiky čriev je ľanové semienko. V skutočnosti vám môže pomôcť, no pri nesprávnom použití vám môže aj uškodiť. Nezabudnite na toto pravidlo.

Hoci problémy s vyprázdňovaním môžu byť sekundárne v dôsledku životného štýlu (napr. nedostatok pohybu), niekedy sú príznakom vážnych ochorení. Nesmieme zabúdať, že zápcha môže byť dôsledkom prekážky, ktorá neumožňuje správne vytvorenú stolicu vytekať. Môžu to byť hemoroidy, endometrióza alebo dokonca rakovina.

Pamätajte, že chronická, recidivujúca alebo mimoriadne nepríjemná zápcha si vždy vyžaduje lekársku konzultáciu a často aj hĺbkovú diagnostiku. Používate ľanové semienko už tri týždne a stále máte problémy? Je to výlet k lekárovi.

Ľanové semienko – vlastnosti

, teda drobné, hnedé ľanové semienka, sú bohaté na živiny a biologicky aktívne zložky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Odporúča ich veľa dietológov. hlavne kvôli výhodám užitočným pre náš tráviaci systém.

Ľanové semienko nielenže zlepšuje peristaltiku čriev, ale má aj protizápalové vlastnosti, je užitočné pri gastritíde a enteritíde a zmierňuje príznaky žalúdočných a dvanástnikových vredov. , no určite nezaškodí, ak si dodatočne uľavíte pomocou ľanových semienok (po konzultácii s lekárom).

Ľanové semienko je zrejme aj spojencom obehovej sústavy, reguluje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, zlepšuje stav pokožky, podporuje chudnutie blokovaním zvýšenej chuti do jedla a je dokonca prvkom prevencie rakoviny.

Ako používať ľanové semienko pri zápche

Vaším problémom je však predovšetkým zápcha? Všetko, čo potrebujete, sú 2 polievkové lyžice čerstvo pomletých ľanových semienok. Zalejte ich pol pohárom teplej vody a počkajte aspoň 1,5 hodiny.

Ak semienka nepomeliete, celé zrná by mali cez noc napučať vo vode.

Váš čistič čriev je pripravený na pitie.

Ľanové semienko proti zápche – na to si treba dávať pozor

Mnoho ľudí, ktorí majú problémy s trávením, nepije dostatok tekutín. Používanie ľanového semena na zápchu môže situáciu ešte zhoršiť, ak neprestanú so svojimi zlými návykmi.

Ľanové semienko môže podporovať dehydratáciu tela. Ľanové semená rýchlo absorbujú vodu vo veľkých množstvách. Ak svoje telo správne nehydratujete a nerobíte si zásoby ľanového semena, hrozí vám nielen dehydratácia. Črevné blokády sú celkom reálne.

Dávkovanie ľanového semena

Neprekračujte dávku 2-3 polievkové lyžice ľanového semena denne. Najprv sa obmedzte na 1 polievkovú lyžičku.

Veľké množstvo ľanu môže narušiť vstrebávanie vitamínov a iných živín.

Nadbytok vlákniny nie je zdraviu prospešný. Na rozdiel od zdania nie je ťažké sa ním predávkovať zavedením ľanového semena do svojho jedálnička.

Ak máte chronické ochorenie alebo máte podozrenie na konkrétne črevné ochorenie, poraďte sa o možnej liečbe ľanovým semenom so svojím lekárom.

Na množstve a druhu alkoholu veľmi záleží a ten silný na začiatku jedla povzbudí chuť do jedla. Alkohol vo všeobecnosti od druhého pohára vyvoláva hlad, hovorí doktorka Mihaela Bilic. Špecialista tvrdí, že pokiaľ ide o postavu a metabolizmus, veci sa komplikujú.

V príspevku na svojej stránke na sociálnej sieti odborník na výživu poukazuje na to, že alkohol „sstimuluje syntézu náhradného tuku, takže každé jedlo „posypané“ alkoholom vás robí tučnejším. Ďalší dôvod, prečo vyskúšať „suchý január“! A nie, alkohol, nech je akokoľvek silný a čistý, neroztopí tuk – ani z taniera, ani z bokov“varuje špecialista.

Taktiež alkohol vo všeobecnosti od druhého pohára nahor otvára . „Zvyk mať na stole najrôznejšie slané pochutiny vás stimuluje piť ešte viac: soľ vyžaduje vodu a keď jete arašidy, hranolky alebo údeniny a syry, stále chcete piť!”, hovorí lekár.

„Pomáha hlavne kvôli horkosti”

Zároveň hrá obzvlášť dôležitú úlohu druh alkoholu, ktorý konzumujeme. Každá pôsobí na telo inak.

„”Teoreticky je alkohol toxickou látkou pre každú živú bunku, od neurónov po pečeňové bunky. Celá veda hovorí, že jediným orgánom schopným metabolizovať alkohol a odstraňovať ho z tela je pečeň. Enzým, ktorý je za to zodpovedný, sa nazýva alkoholdehydrogenáza a jeho schopnosť vylučovať je geneticky daná, nezískava sa ani nezlepšuje tréningom – takže odolnejším voči alkoholu sa nestanete ani pri väčšej praxi! Záleží tiež na množstve a druhu alkoholu :

červené víno (a len on) môže mať kardiovaskulárny ochranný účinok, ale len pri pravidelnej a striedmej konzumácii (1-2 poháre/deň); to neznamená, že zajtra musíme všetci začať piť, len že zo všetkého zla je pohár červeného vína menšie zlo

zažívacie ústrojenstvo s horkastou chuťou pomáha tráveniu hlavne kvôli horkosti, nie alkoholu (stimuluje vylučovanie žlče) – t.j. káva to dokáže tiež

šumivé víno, šampanské a prosecco majú najlepší pomer medzi kalorickým príjmom a anxiolytickým účinkom (uvoľňujúci stres a napätie); Pohár šampanského len s 80 kal a priloženými bublinkami zaisťuje pocit pohody (najmä pre dámy)“. vysvetľuje Dr. Mihaela Bilic,

Všeobecne sa uznáva, že 10 tis krokov denne ovplyvňuje vaše zdravie a postavu. Americkí vedci sa to rozhodli overiť. Vypočítali denné množstvo cvičenia, ktoré by sa malo vykonať. Musíte vynaložiť toľko úsilia, aby ste si udržali telo v dobrej kondícii a zároveň zhodili prebytočné kilogramy.

Sedavý spôsob života je nepochybne prekliatím dnešnej doby. Práca pred počítačom a nedostatok fyzickej aktivity môžu mať pre vaše zdravie katastrofálne následky. Často prispievajú k rozvoju chorôb, vrátane cukrovky, ischemickej choroby srdca a. Odborníci varujú, že by sme sa mali viac hýbať. Pravidelné prechádzky sú jednou z najlepších a najzdravších vecí, ktoré môžeme a dokonca by sme mali urobiť pre svoje zdravie a udržanie si zdravej fyzickej kondície. Posilňujú aj telo a zlepšujú náladu.

Denná postupná dávka – koľko to je?

Koľko krokov by sme mali urobiť za deň? Ako sa ukazuje, nemusí to byť 10-tisíc. Toto číslo sa zmenilo vďaka americkým výskumníkom z Vanderbit University Medical Center (VUMC) v Nashville. Našli dôkazy, že zdolanie aj krátkej vzdialenosti počas dňa má priaznivý vplyv na zdravie.

Vedci uskutočnili štyri roky pozorovaní, počas ktorých starostlivo analyzovali návyky a pracovné vzorce účastníkov vo veku 41 až 67 rokov. Osobitnú pozornosť venovali aj tomu, ako často sa subjekty počas dňa venovali fyzickej aktivite. Na základe týchto údajov si dokázali vypočítať, koľko krokov denne treba urobiť, aby sa zdravie nezhoršilo a kalorický deficit neprekročil normu. Celkovo sa tejto analýzy zúčastnilo 6 042 dobrovoľníkov.

Podľa výskumníkov robí menej ako 10 000 krokov za deň súvisí s výrazným znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení. Odporúčajú urobiť 8 000 až 9 000 denne. kroky.

Ako ukazujú výsledky rozboru, najlepšie výsledky v zlepšení zdravotného stavu mali ľudia, ktorí denne prešli 6,5 kilometra, teda približne 8200 krokov. Cítili sa dobre a boli plní energie. Nemali žiadne väčšie problémy s udržaním hmotnosti a netrpeli žiadnymi nepríjemnými neduhmi vrátane: .

Chôdza je zdraviu prospešná

Vedecké správy komentoval hlavný autor štúdie prof. Evan Brittain z divízie kardiovaskulárnej medicíny vo VUMC. Vysvetlil, že „účinok chôdze na hypertenziu a cukrovku sa pozoruje po prejdení 8-9 tisíc krokov denne.” „Pri iných ochoreniach bol vzťah lineárny, t. j. čím viac krokov, tým nižšie riziko,“ dodal.

Pravidelná fyzická aktivita je jedným z kľúčových prvkov zdravého životného štýlu. Zabúdať však nemožno ani na zdravé stravovanie. Ako upozorňujú vedci, denný jedálny lístok musí obsahovať zeleninu, ovocie a vlákninu a vzdanie sa vysoko spracovaných produktov, bohatých na soľ, cukor, konzervačné látky, transmastné kyseliny a zlepšováky, bude pre naše zdravie len prospešné.

Mnohé gazdinky si naďalej pripravujú svoj vlastný vývar doma, aj keď v obchode nájdeme rôzne druhy vývarov a paradajkového pretlaku pripravené s rôznymi príchuťami a rôznou konzistenciou. Doma však musíme brať ohľad na to, ako dlho sa vývar správne varí, v špajzi by mal dobre vydržať aspoň rok alebo aj dva roky. Dobre pripravený, konzistentný a dobre prevarený vývar zostane dlho sladký a voňavý a pokojne sa môže používať aj dva roky.

Vývar, rôzne použitie

Koncentrovaná paradajková šťava alebo vývar sa v rumunskej kuchyni často používa na rôzne jedlá. Dá sa jesť tak, ako je, pretože je lahodné a plné prospešných solí, tanínov a kyselín. Okrem kulinárskeho využitia má vývar aj rôzne iné menej známe využitie v kuchyni.

Najčastejšie sa však používa do polievok, dusených pokrmov, omáčok na steaky a cestoviny, do jedál s ryžou, fazuľou alebo zeleninou. Vývar sa pridáva aj do klobás, sarmales a rýb. Dodáva farbu a chuť mnohým tradičným jedlám. Môže sa tiež dať na pizzu alebo do kokteilov s vodkou počas sviatkov.

Či už je pripravený jednoducho, len z dužiny dobre vyzretých paradajok, či už pridáte na kocky nakrájanú papriku a cuketu alebo ho použijete na polievku, v kuchyni gazdinky, ktorá rada varí, vývar nechýba.

Aké paradajky a koľko paradajok použijete na vývar

August a september sú mesiace, kedy na trhu nájdete rôzne odrody dobre vyzretých paradajok. Ale nie všetky paradajky sú vhodné na vývar. Musíte si vybrať mäsité paradajky, s malým množstvom semien a čo najmenej šťavnaté. Slivkové paradajky sú najlepšou odrodou do zásoby, pretože majú mäkkú, ale kyprú dužinu a veľmi málo semien.

Vyhnite sa použitiu veľmi veľkých a šťavnatých paradajok na vývar, pretože budete musieť tekutinu veľa prevariť, aby sa zredukovala a zostala konzistentným produktom.

Čo sa týka množstva, na celý rok budete potrebovať minimálne 8-10 fliaš vývaru, na ktorý uvaríte množstvo 10 kilogramov paradajok.

Ako dlho variť vývar a pri akej teplote

Paradajky sa musia vložiť cez sekačku, cez trubicu, ktorá oddeľuje šupky a semená. Uvaria sa so soľou a dvoma čerstvými zelerovými listami. Keď je vývar napoly uvarený, pridajte chren, ktorý udrží červenú farbu krásnu a sviežu.

Potrebné ingrediencie:

• 10 kilogramov paradajok
• 4 čajové lyžičky nesolenej soli
• 2 listy zeleru
• Štvrtina koreňa chrenu

Paradajková šťava sa vo vysokom hrnci privedie do varu, pretože v prvej fáze napučí. Varte pri vhodnej teplote na sporáku alebo pri teplote 90 stupňov Celzia na indukčnej doske, približne stupeň 3.

Treba dávať pozor, aby sa vývar nezapálil, ale celkovo ho treba nechať poriadne prevrieť a dusiť domäkka, aby sa odparila asi polovica vody. Od chvíle, keď to začne bublať, sa vývar varí asi hodinu. Ak máte menšie množstvo paradajok, čas sa môže skrátiť na 40-45 minút.

Varenie v bain-marie, posledná veľmi dôležitá fáza

Vývar je hotový, keď pena opadne a má konzistenciu hustého jogurtu. Nalejte do pohárov alebo sklenených fliaš, vopred sterilizovaných vo vriacej vode. Potom sa nasadia pokrievky, dobre sa zošijú a dajú sa zovrieť vo veľkom hrnci vo vani.

Od chvíle, keď sa vývar vo fľašiach varí, varí ďalších 40 minút. Takto vývar správne prevaríte a budete mať istotu, že v špajzi vydrží rok alebo aj dva roky bez toho, aby vykysol a nesplesnivel.

Do pripáleného hrnca nalejem 200 ml, zohrejem a pridám sódu bikarbónu. Popálenina zmizne mihnutím oka

Čo robiť, ak hrniec spálime? Niektorí z nás odpisujú a hádžu do koša, iní sa chopia výzvy a snažia sa to vydrhnúť. Táto záležitosť však bude jednoduchšia, ak na čistenie pripáleného hrnca použijete domácu metódu. Stačí do nej naliať 200 ml octu, pridať 200 ml vody a zohriať. Potom pridajte dve polievkové lyžice jedlej sódy a nechajte asi 15 minút pôsobiť. Po uplynutí tejto doby obsah jednoducho vylejte a umyte špongiou namočenou v prostriedku na umývanie riadu. Pripálenina bez väčších problémov zíde z povrchu hrnca a bude ako nový. Pamätajte však, že tento spôsob nie je vhodný na čistenie smaltovaného riadu. Čo ešte môžete použiť na čistenie pripáleného hrnca?

Ako vyčistiť pripálený hrniec?

Sóda bikarbóna vám určite pomôže pri čistení pripáleného hrnca. Na čistenie hrnca si pripravte pastu zo sódy bikarbóny a vody. Rozložte ho na povrch misky a nechajte niekoľko hodín. Potom pripálený hrniec očistite sódou bikarbónou a špongiou. Na odstránenie pripáleniny môžete použiť tyčinku prostriedku na umývanie riadu. Nalejte saponát do silikónovej misky na ľad a vložte ju na niekoľko hodín do mrazničky. Potom kockou potrite znečistené povrchy. Po chvíli bude váš pripálený hrniec ako nový.