V podstate sa jedná o sladký nákyp z niekoľkých základných surovín. To ale nemení nič na skutočnosti, že zmiešaním tých správnych ingrediencií môže vzniknúť delikatesa, ktorú budete chcieť jesť znova a znova. Vráťte sa s nami na moment do detstva a upečte si s nami lahodnú „zemľbábu“.

Stálice českej kuchyne

Žemlovka je vďačné jedlo a poteší deti aj dospelých. Recept nie je nijako zložitý, ingrediencie sú ľahko dostupné, a pokiaľ je potrebné, využijete pri jej príprave aj staršie pečivo.

Postup je jednoduchý. Plátky pečiva namočeného v mliečnej zmesi vrstvíte so strúhanými jablkami, dochutíte cukrom a škoricou a necháte zapiecť. Avšak aj takú stálicu ako je zemlbába je možné pripraviť úplne luxusne.

Vymazlená delikatesa

Základom je pečivo. Buď môžete voliť klasické biele pečivo, ako sú rožky a veky, alebo urobiť veľkú parádu s vianočkou alebo lúpakom. Pracuje sa s nimi úplne rovnako ako s klasickým pečivom. Množstvo volíte podľa veľkosti pekáča a krájate na plátky.

Nepostrádateľnou ingredienciou sú jablká. Niekto ich krája na tenké plátky, niekto jablká strúha. V prípade, že vás zaujali plátky, odporúčame použitie mandolíny, špeciálneho strúhadla. Pečivo namočte do mliečnej zmesi. Tá sa skladá z mlieka, žĺtkov, vanilky a kvapky rumu. Zmes dôkladne prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili a do mliečneho kúpeľa vždy namočte plátok pečiva.

Jedna vrstva za druhou

Na dno pekáča príde vrstva pečiva, naň vrstva jabĺk, tie môžete zasypať škoricou a štipkou cukru. Jablká potom pokryte tvarohom vyšľahaným s kyslou smotanou a škoricovým cukrom. Pridať môžete aj hrozienka vopred namočené v rume, nie každý ich ale má rád. Veľkú parádu urobia aj brusnice. Postup opakujte, kým nespracujete všetky suroviny.

Posledná vrstva by mala byť z pečiva. Takto pripravenú lahôdku vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte 20 až 30 minút. Medzitým si vyšľahajte sneh z bielkov a trochou cukru. Akonáhle sa bude žemlovka hotová, vyberte ju z rúry, naneste na ňu snehovú čiapku a vráťte do rúry. Tentokrát ale pečte len na 130 ° C, naozaj len pár minút a kontrolujte, aby sa sneh nespálil.

Babičkina vanilková omáčka

Ak chcete zažiariť a žemľovku pozdvihnúť skutočne do astronomických výšin, môžete k nej podávať aj vanilkovú omáčku. Jednoducho si pripravte 500 mililitrov smotany na šľahanie a pridajte do nej niekoľko kvapiek vanilkového extraktu, alebo priamo vanilkový struk (ten nechajte v horúcej smotane niekoľko minút vylúhovať).

V inom kastróliku si zmiešajte 4 žĺtky so 60 gramami cukru a pomaly prelievajte za stáleho miešania horúcou smotanou. Vráťte na platničku a na malom plamienku zahrievajte a miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť. V ten moment úplne stiahnite z ohňa, je hotovo.

Zdroje: ,